CHEVREUSE
LE FOCUS
Faites connaissance avec notre Whisky Chevreuse
PATRIMOINE
Un whisky résolument Français.
Le parc naturel régional de la haute vallée de Chevreuse dans lequel nous sommes situés est un écrin luxuriant que l’on n’imaginerait pas si proche de Paris. C’est aussi une forte identité que ce soit à travers son architecture traditionnelle et son dénivelé marqué. C’est une belle surprise au milieu d’une Ile-de-France écrasée, dans l’imaginaire collectif, par la masse urbaine.
Nous voulons à travers notre whisky Chevreuse rendre hommage à ce bel endroit de France, au cœur duquel nous sommes fiers de distiller.
FACONNAGE
Un whisky très local
Chevreuse est issu de malt français de qualité sélectionné par nos soins. Après avoir été concassé à la Fabrique, nous allons le travailler au fil de plusieurs procédés : empâtage, brassage, fermentation et distillation.
Chevreuse est un single malt. Il est distillé deux fois dans notre alambic Holstein.
Ce whisky a vieilli dans notre chai en barrique de bourbon qui lui a donné ses aromatiques chaudes (vanille, compotée de fruits rouge). Mais aussi en barrique de bordeaux re-toasté qui apporte des notes plus boisées de cuir et de tabac par exemple.
RÉSULTAT
Au final, ça donne quoi ?
Chevreuse est un whisky local, rond et gourmand. Il dévoile au nez des notes de vanille, de coco et de fruits compotés. En bouche, son attaque ronde est accompagnée de légères notes de vanille qui se développent sur des notes de fruits rouges.
Un whisky généreux et gourmand avec une belle longueur en bouche !